Сладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостей

Тыква — настоящая царица осенних овощей. Тыква, по утверждению Википедии, очень полезное растение, причем полезные вещества содержатся:

  • в семенах — жирное масло, эфирное масло, смолистые вещества, органические кислоты, витамины С, В1, каротин, аминокислоты;
  • в мякоти  — сахара. крахмал, витамины С, В1, В2, В5, Е, каротин, никотиновая кислота, микроэлементы (медь, кобальт, цинк), соли калия, кальция, магния, железа, пектин, клетчатка, белки и ферменты;
  • в листьях — витамин С  в больших количествах;
  • в цветках — флавоноиды и каротиноиды.

Поэтому, тыкву рекомендуется включать в виде пюре с грудничкового возраста.

Выпечку из тыквы мы уже готовили, ее рецепты можно посмотреть здесь.  а темой сегодняшней статьи будут сладости из тыквы, и готовим их по таким рецептам:

1.Сладости из тыквы :Тыквенные конфеты для стройности и здоровья

2. Сладости из тыквы — цукаты самый вкусный рецепт

3. Тыквенные конфеты в шоколадной глазури

4. Детский мармелад из тыквы

5. Турецкие сладости из тыквы

Сладости из тыквы :Тыквенные конфеты для стройности и здоровья

Сладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостей

По этим рецептам получаются низкокалорийные конфеты, хороши для худеющих и следящих за своей фигурой.

1-й вариант

Нам нужны:

  • 100 г очищенной тыквы
  • 1 ст.л. меда
  • 3 ст.л. семян кунжута
  • 3 ст.л. семян льна
  • 50 мл воды

Приготовление:

1.Для конфет нам понадобится тыквенное пюре. Очищенную тыкву нарезаем кубиками, и нужно сварить либо на плите, либо в мультиварке. Заливаем тыкву водой и ставим мультиварку на режим «Тушение» или » Выпечка» на 30 минут либо на плите варим 15 -20 минут. После, делаем пюре, можно толкушкой или блендерим.

2. Семя кунжута и льна перемалываем, каждое в отдельности, в кофемолке или блендере.

Сладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостейСладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостей

3. Подготовленные ингредиенты собираем в миске и тщательно перемешиваем. Если масса получается слишком мягкой, тогда регулируем ее густоту путем добавления муки, еще по 1 ст.л.

Сладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостей

4. Формируем конфеты, для чего смачиваем руки в воде, набираем чайной ложечкой массу и скатываем шарики (можно любой формы). Готовые шарики обкатываем либо в семенах кунжута, либо в кокосовой стружке.

Совет: Для более насыщенного вкуса, в конфеты можно добавить нарезанную курагу, изюм или измельченные орешки (но тогда изменится калорийность !)).

2-й вариант

Сладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостей

Нам нужны:

  • 470 г тыквы
  • 3 ст.л. (40 г) семян льна
  • 3 ст.л. (40 г) семян кунжута
  • 6 ст.л.( 40 г) сока лимона
  • 1 ст.л. (15 г) оливкового масла
  • 1 ст.л. меда
  • 1/2 ч.л. корицы
  • 30 г кукурузных хлопьев
  • 30 г кокосовой стружки

Приготовление:

1.Кунжут подсушить на сухой сковороде минуты 2 — 3, а затем перемолоть в муку, на кофемолке.

2. Семена льна, также перемолоть в муку, на кофемолке.

3. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками. Противень застилаем пергаментом, смазываем оливковым маслом и выкладываем кусочки тыквы. Сверху тыкву полить 3 ст.л. лимонного сока, перемешать и поставить в духовку на 20 минут, при температуре 200 градусов, запекаться.

Сладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостей

4. После, вынимаем с духовки, перемешиваем тыкву и обратно отправляем в духовку на 20 минут, но при температуре 180 градусов. Проверяем шпажкой на мягкость. Вынимаем с духовки и блендерим ее в пюре. Добавляем в пюре оставшийся лимонный сок и все тщательно перемешиваем.

5. Затем в пюре кладем: мед, корицу, муку из кунжута и муку с семян льна, хорошо все перемешиваем.Тесто для конфет готово.

Сладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостей

6. Кукурузные хлопья толчем в мелкую крошку и оставляем на плоской тарелке. В другую тарелку насыпаем кокосовую стружку. Это мы приготовили для обвалки конфет.

Сладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостей

7. Смачиваем руки водой и формируем конфеты в виде шариков.

Сладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостей

Шарики обваливаем в хлопьях

Сладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостей

или кокосовой стружке.

Сладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостей

Затем готовые конфеты ставим в морозилку на 1 час.

Сладости из тыквы — цукаты самый вкусный рецепт

Сладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостей

Цукаты из тыквы — получаются вкусные, сладкие и ароматные. Это отличная альтернатива конфетам, которые поедаются с удовольствием детьми.

Нам нужны:

  • 0,5 кг тыквы очищенной
  • 0,5 кг сахара (по желанию можно уменьшить до 250 г)
  • 1/2 шт апельсина
  • 1 палочка корицы
  • 1 шт гвоздички
  • на кончике ножа лимонной кислоты
  • 1 ст. воды ( можно не добавлять)

Приготовление:

1.Тыкву очистить от кожуры и нарезать на небольшие куски. Слишком мелко нарезать тыкву не стоит, так, как в процессе приготовления они станут еще меньше.

Сладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостей

2. Апельсин нарезаем на дольки. Затем его и тыкву перемещаем в кастрюлю, засыпаем сахаром, перемешиваем и оставляем на 12 часов, чтобы пустили сок.
3. После, добавляем воду (можно не добавлять, если сока достаточно), кладем корицу, лимонную кислоту и ставим на огонь. Доводим до кипения на минимальном огне и провариваем 5 минут. Снимаем с огня и полностью остужаем.
Сладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостей
Затем эту процедуру повторяем в несколько приемов (3-6 раз), пока тыква станет полупрозрачной (это зависит от сорта тыквы).
Сладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостей
Совет: Остужать тыкву нужно полностью, чтобы она при следующих кипячениях не разварилась.
4. После последнего раза варки, цукаты откидываем на дуршлаг и даем сиропу стечь несколько часов. Затем цукаты выкладываем на пергамент или силиконовый коврик и даем высохнуть несколько дней при комнатной температуре ( они не должны липнуть к рукам) или в электросушилке, по инструкции.
Сладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостей
5. Полученный сироп переливаем в банку и его можно использовать для пропитки бисквитов или как тыквенный мед с оладьями.
6. Готовые цукаты можно сложить в баночку, пересыпав их сахарной пудрой и использовать как конфеты или добавку к выпечке, кашам.

Тыквенные конфеты в шоколадной глазури

Сладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостей

Нам нужны:

  • 250 г тыквы очищенной
  • 240 г сахара
  • 0,5 ч.л. корицы
  • 300 — 400 г печенья (типа «Топленое молоко», «Чайное»)
  • шоколад для украшения (молочный, черный, белый — любой)
 Приготовление:
1. Очищенную тыкву нарезаем на мелкие кубики, заливаем водой и отвариваем до мягкости. Воду сливаем и блендерим в пюре.
2. В еще горячее тыквенное пюре кладем сахар и корицу, перемешиваем.
3. Печенье перебиваем в блендере в мелкую крошку. Количеством печенья будем регулировать густоту конфетной массы. Сначала с тыквенным пюре смешиваем 300 г крошки,
Сладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостей
а дальше в зависимости от состояния массы, подкладываем еще. У нас должна быть густая и однородная масса.
Сладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостей
4. Из полученной тыквенной массы, формируем конфеты, можно любой конфигурации, и отправляем на 15 минут в морозилку.
5. За это время, подготовим шоколад. Его нужно растопить на водяной бане или в микроволновке, при постоянном помешивании.
6. Тыквенные шарики окунаем в растопленный шоколад и выкладываем на решетку или пергамент, чтобы стек лишний шоколад.
Сладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостей
Сверху конфеты можно украсить белым шоколадом.
Сладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостей
Отправляем готовые конфеты в холодильник на 15 минут, для застывания шоколада.

Детский мармелад из тыквы

Сладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостей

Нам нужны:

  • 500 г чищеной тыквы
  • 250 г сахара
  • 3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
  • 1 пак. ванильного сахара

Приготовление:

1.Тыкву сначала очищаем от шкурки и семечек, а затем нарезаем крупными кусочками. В чашу мультиварки наливаем воды, ставим решетку для пароварки и выкладываем на нее кубики тыквы. Мультиварку выставляем на 30 минут.

Сладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостей

Если нет пароварки, можно сделать ее: в кастрюлю налить воду, сверху поставить дуршлаг, на него выложить тыкву. Накрываем крышкой и ставим на огонь, чтобы кипела вода. На пару держим пока тыква станет мягкой.

2. После, тыкву перебиваем блендером до пюреобразного состояния. Это пюре уже можно давать грудничкам, так, как тыква готовилась на пару и в нем сохранились все полезные элементы. А мы готовим мармелад, поэтому двигаемся дальше.

Сладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостей

3. В пюре добавляем сахар, его можно регулировать, в зависимости от сладости самой тыквы. Смотрите сами. Сюда же кладем ванильный сахар и лимонный сок, все перемешиваем.

4. Далее, перекладываем массу в кастрюльку и ставим ее на средний огонь. Доводим до кипения. Постоянно помешиваем, чтобы не подгорело. После закипания, уменьшаем огонь и варим до загустения (должна быть как джем абрикосовый).

5. Берем формочку, низ застилаем пергаментом и заливаем нашу массу. Толщина слоя мармелада на должна превышать 2 см. Оставляем остужаться при комнатной температуре, а затем, когда полностью остынет ( это важно, чтобы потом не было конденсата), накрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки.

Сладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостей

6. После холодильника, мармелад разрезаем на ромбики или квадратики. Если есть формочки, можно сделать сердечки или любые другие фигурки.  Разрезать нужно на плоской поверхности. Он получается мягким и нежным, подходит как раз маленьким детям.

Совет: Если вы отдаете предпочтение более твердому мармеладу, добавьте в массу 1 пакетик желатина или агар-агара (согласно инструкции на пакете) , на стадии охлаждения при комнатной температуре.  Но, тогда это будет мармелад для взрослых и детей постарше.

7. Нарезанный мармелад, аккуратно обваливаем в сахарной пудре или сахаре.

Сладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостейСладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостей

Выкладываем кусочки мармелада на поверхность, на расстоянии друг от друга, чтобы они немного обсохли. Затем, можно сложить в контейнер в один слой и угощать детишек.

Турецкие сладости из тыквы

Сладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостей

Блюдо получается очень сладким, на любителя.
Нам нужны:
  • 700 гр. тыквы очищенной
  • 1,5 стакана (300 гр) сахара
  • 1 стакан воды ( 200 мл) (если много сока, тогда не нужно)
  • 50 — 100 г грецких орехов
  • лимонный сок, по желанию (его добавляют в сироп)

Приготовление:

1.Тыкву нарезаем плоскими квадратиками, не очень крупно. Берем кастрюлю с толстым дном, насыпаем (по дну) половину сахара. Выкладываем в кастрюлю тыкву, и засыпаем оставшимся сахаром.

Оставляем на ночь. В процессе отстоя, тыква пускает сок и уменьшается немного в размере.

Сладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостей

2. К тыкве добавляем стакан воды, если пустила мало сока, а если достаточно, тогда не нужно. Все перемешиваем и ставим на сильный огонь. Под крышкой, доводим сироп до кипения, после убавляем огонь.

Сладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостей

На медленном огне варим тыкву 45 — 60 минут, в это время, по желанию, можно добавить лимонный сок. После, выключаем огонь и оставляем тыкву в сиропе, до полного остывания.

3. Кусочки тыквы вынимаем из сиропа и укладываем на тарелку. Можно выкладывать не всю, в зависимости на какое количество людей предназначен десерт. Остальную тыкву можно переложить в другую посуду и залить сиропом.

4. Перед подачей на стол, тыкву поливают загустевшим сиропом

Сладости из тыквы: рецепты вкусных и полезных сладостей

и посыпают измельченными грецкими орехами.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *