Сельдерей — рецепты 10 салатов для здоровья на каждый день

В наше время сельдерей популярен во всем мире, и неспроста. Вот только малая часть его положительного влияния на организм человека: повышение работоспособности, стимуляция умственной деятельности, снижение жировых запасов, нормализация работы желудка. Кроме того, сельдерей славится антисептическими свойствами. Отметим, что это далеко не полный перечень полезных качеств сельдерея, который можно продолжить.

Бытует мнение, что просто употребляя блюда из него, вы обретаете необыкновенную стройность фигуры, молодость кожи. Поэтому диетологи рекомендуют проводить лечебные диеты с включением салатов из сельдерея при различных недугах.

Существует корневая, черешковая, листовая разновидность растения. Все виды широко используются в кулинарии для приготовления лёгких и полезных салатов, рецепты которых, мы рассмотрим сегодня.

Предлагаем вашему вниманию простые в приготовлении, но пикантные по вкусу блюда из корневой и черешковой разновидности растения.

1.Салаты из корневого сельдерея

1.1.Салат «Здоровье»

1.2. Салат «Витаминка»

1.3. Ремулад из корня сельдерея

1.4. Салат «С яблоком»

1.5. Салат «Со свеклой»

1.6. Рецепт салата «Помидоры с сельдереем»

1.7. Салат «Сельдерей, помидоры и яблоки»

2.Салаты из стеблевого сельдерея

2.1.Салат с ананасом

2.2. Пикантный салат с квашеной капустой

2.3. Салат из сельдерея с апельсином

Салаты к Новогоднему столу 2020 можно посмотреть здесь.

1.Салаты из корневого сельдерея

Салат «Здоровье»

Сельдерей - рецепты 10 салатов для здоровья на каждый день

 

Нам нужны:

  • 1 шт корень сельдерея
  • 100 г кольраби
  • 1 шт моркови
  • 4 ст.л. консервированного горошка
  • 2 шт вареных яйца (по желанию)
  • зелень

Соус к салату:

  • 8 ст.л. подсолнечного нерафинированного масла
  • 1 ст.л. яблочного уксуса
  • черный молотый перец и соль, по вкусу

Приготовление:

1. Овощи натрите на тёрке или тонко нашинкуйте ножом, соломкой.
2. Тщательно размешайте растительное масло, уксус с солью и перцем, для получения соуса.
3. Соедините овощи, зелёный горошек с соусом, тщательно перемешайте.
4. Яйца нарежьте дольками и выложите их на салат при подаче.
5. Украсьте веточками зелени.

Салат «Витаминка»

Сельдерей - рецепты 10 салатов для здоровья на каждый день

Нам нужны:

  • 1 корневой сельдерей
  • 1 шт огурец
  • 1 шт моркови
  • 3 шт томата
  • 3 ст.л. масла из оливок
  • 2 ст. ложки сока лимона
  • зелень укропа

Приготовление:

1. Морковь и сельдерей натереть на тёрке.
2. Огурец мелко порезать, добавить к остальным овощам, перемешать.
3. По краям тарелки красиво разложить, нарезанные ломтиками, помидоры.
4. Полить салат смесью из оливкового масла и сока.
5. Украсить мелко нарезанным укропом.

Ремулад из корня сельдерея

Сельдерей - рецепты 10 салатов для здоровья на каждый день

Эта замечательная закуска распространена во многих французских ресторанах. Для её приготовления понадобится специальная тёрка( как для корейской моркови), которая позволяет аккуратно нашинковать очищенный корень сельдерея тончайшей длинной соломкой.

Нам нужны:

  • 500 грамм корешка сельдерея
  •  200 мл майонеза
  • горчица по вкусу
  • зелень петрушки
  • 1 шт лимон (понадобится сок)

Приготовление:

1.Корень сельдерея необходимо нашинковать на терке. После того как нашинковали  сельдерей, пересыпать его в  кастрюлю с кипящей подкисленной и подсоленной водой.

Необходимо дождаться, когда закипит и покипятить его 2 минуты. Откинуть содержимое на дуршлаг и слить воду. Переложить сельдерей в холодную воду со льдом, остужаться, а затем снова откинуть на дуршлаг. После, сельдерей выложить на бумажное полотенце для обсушки.

Для сведения: Приём быстрого бланширования позволяет:
• удивительно поменять вкус корня; потратить меньше майонеза или салатной заправки, сделает сельдерей более эластичным.

2. После остывания, заправить блюдо густым домашним майонезом с горчицей. Посыпать рубленой петрушкой при подаче на стол. Подавать к столу следует сразу, так как салат плохо хранится.

Салат «С яблоком»

Сельдерей - рецепты 10 салатов для здоровья на каждый день

Нам нужны:

  • 1 корень сельдерея среднего размера
  • 2 шт зеленых яблок
  • 2 ст.л. сока ароматного лимона
  • 50 г сметаны, любой жирности
  • перец, соль, по вкусу
  • зелень

Приготовление:

1. Почистить сельдерей и яблоки от кожуры. Измельчить их на тёрке.
2. Для заправки соединить сок лимона со сметаной. Добавить в заправку соль, перец, зелень.
3. Всё тщательно перемешать, чтобы подать к столу.

Салат «Со свеклой»

Сельдерей - рецепты 10 салатов для здоровья на каждый день

Этот необычный салат отлично подойдёт для очищения организма, так как содержит ещё и свеклу. Морковь, а также сельдерей улучшают деятельность желудка, способствуют лучшему оттоку желчи. Кроме того, они выводят лишнюю жидкость из организма, избавляют от отёков. А яблоком вы улучшите вкус салата и обменные процессы в организме.

Нам нужны:

  • 1 шт свеклы
  • 1/2 шт сельдерейного корешка
  • 1 шт моркови
  • 1 шт яблоко
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1 ч.л. меда
  • 1/2 ч.л. горчицы

Приготовление:

1.Яблоко и все овощи помыть, очистить от кожуры.Измельчить на терке.
2. Для приготовления салатной заправки, необходимо смешать оливковое масло, мёд, горчицу, сок лимона.
3. Ингредиенты перемешать, заправить, украсить зеленью и подавать к столу.

Рецепт салата «Помидоры с сельдереем»

Сельдерей - рецепты 10 салатов для здоровья на каждый день

Для этого салата нам понадобятся помидоры и сельдерей – основа нашего блюда. На приготовление блюда понадобится 15 минут.

Нам нужны: на 2 порции

  • 2 шт помидоров
  • 160 г корневого сельдерея
  • 80 г сыра твердого ( не острого, забьет вкус сельдерея)
  • 70 — 80 г майонеза домашнего
  • перец черный, по вкусу
  • 2 шт соленого огурца, среднего размера ( для начинки)

Приготовление:

1. Тщательно вымыть и очистить сельдерей. Натереть на средней тёрке и ошпарить кипятком, положив в дуршлаг.
2. Для начинки: трём огурцы на тёрке, полученный рассол сливаем.
3. Отдельно натираем сыр.
4. Добавляя по одному ингредиенту, перемешиваем, сдабриваем майонезом.
5. С помидор срезаем верхушку и вынимаем ложечкой сердцевину. Начинку аккуратно помещаем в каждый помидорчик. Сверху накрываем «крышечкой», из срезанной верхушки помидора.
Или же, как второй вариант, для упрощения можно порезать помидоры маленькими дольками, смешать с начинкой. Получится быстрее, а вкус останется тот же.
Первый вариант подойдёт для праздничного стола, ну и для романтического ужина он будет кстати.

Салат «Сельдерей, помидоры и яблоки»

Сельдерей - рецепты 10 салатов для здоровья на каждый день

Для этого полезнейшего и вкуснейшего салата нам понадобятся хорошо вымытые и заранее почищенные овощи.

Нам нужны:

  • 200 г сельдерейного корня
  • 100 г красного репчатого лука
  • 100 г яблок, зеленых
  • 150 г томатов, мясистых
  • 3 -4 г соли
  • 40 мл масла льняного ( оливкового, кукурузного
  • 10 г сахара
  • 2-3 веточки петрушки
  • 1 шт лимона (30 — 40 мл сока)

Приготовление:

1. Как можно тоньше режем лук, можно на дольки или полукольца.
2. Трём на крупную тёрку корень сельдерея.
3. На хорошо разогретую сковородку, наливаем, имеющееся у нас масло и на нём обжариваем сначала лук, к нему добавляем сельдерей и, помешивая, ждём 3-4 минутки. Сняв с огня, даём остыть.
4. Яблоко разрезаем пополам, вынув семена, нарезаем его соломкой.
5. Помидор нарезаем на тоненькие ломтики или кубиками.
6. Соль и сахар смешиваем с лимонным соком.
7. Берём глубокий, красивый салатник и помещаем в него все приготовленные ранее ингредиенты. Тщательно их перемешиваем, украшая сверху листьями зелёной петрушки или сельдерея.

2. Салаты из стеблевого сельдерея

К листовой разновидности растения подбирают ингредиенты, которые лучше всего раскроют его вкус в готовом блюде.

Салат с ананасом

Сельдерей - рецепты 10 салатов для здоровья на каждый день

Этот салат может украсить Новогодний стол. Он не только полезный и вкусный, но и сытный.

Нам нужны:

  • 1 шт ананас
  • 2-3 сельдерейных стебля
  • 1 шт моркови
  • 3 листа пекинской капусты
  • 3 ст.л. кунжута
  • 3 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

1. Очистить ананас и порезать кубиками.
2. Нарезать сельдерей кубиками такого же размера.
3. Пекинскую капусту нашинковать мелко ножом.
4. Морковь натереть на средней тёрке.
5. Всё перемешать и заправить маслом. Сверху посыпать кунжутом.

Пикантный салат с квашеной капустой

Сельдерей - рецепты 10 салатов для здоровья на каждый день

Нам нужны:

  • 1 кг капусты белокочанной
  • 1 шт морковки
  • 1 шт сельдерейного стебля
  • 1 шт лимона
  • 1 шт репчатого лука (по вкусу)
  • 3 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

1. Очень мелко нашинкованную капусту, перемять руками с нарезанным, вместе с кожурой, лимоном.
Выдержать полчаса.
2. Натёртую на тёрке, морковку всыпать к капусте.
3. Сельдерей мелко нарезать и добавить к остальным овощам.
4. Перед подачей заправить маслом и положить репчатый лук (по вкусу).

Салат из сельдерея с апельсином

Сельдерей - рецепты 10 салатов для здоровья на каждый день

Нам нужны:

  • 2 шт сельдерейного стебля
  • 2 шт апельсин
  • 1 шт лимона
  • растительное масло, для заправки, по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать небольшие кусочки сельдерейного стебля.
2. Апельсины почистить и нарезать кружочками или четвертинками.
3. Все перемешать. Приправить соусом из сока лимона и растительного масла.

Благодаря приятному сельдерейному аромату и необычному вкусу каждого блюда, популярность растения в кулинарии только повышается. А у людей, внимательных к своему здоровью, и вовсе занимает почётное место в рационе питания. Ведь простое включение в меню сельдерея очищает тело от токсинов, омолаживает организм, успокаивает нервную систему. Одним словом, благотворно влияет на физическое здоровье человека, замедляя старение.

Приятного аппетита и отменного здоровья!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *