Блины на кефире: самые удачные рецепты приготовления

Блины на кефире пополнят копилку рецептов блинов на Масленицу. Блины на кефире, могут быть тонкими и ажурными, а также мягкими и пышными. Тонкие блинчики можно начинить сладкой или несладкой   начинкой, а пышные, подаются с вареньем, сгущенкой, сметаной или медом.

Но, несмотря на то, какие они, тонкие или пышные,блинчики получаются всегда вкусными и нежными.

Сегодня пробуем  такие рецепты блинов на кефире:

1.Проверенный рецепт блинов на кефире

2.   Самые удачные блины на кефире

3. Ажурные блины на смеси молока и кефира

4. Блины на кефире с добавлением крахмала

Тонкие блины на молоке, проверенные рецепты, можно посмотреть здесь же, на сайте.

Проверенный рецепт блинов на кефире

Блины на кефире: самые удачные рецепты приготовления

Блинчики получаются более пышные, чем на молоке, со сладковатым вкусом.

Нам нужны: на 10 блинов (сковорода диаметром 28 см)

  • 500 мл кефира
  • 3   шт   яйца
  • 1/2 ч.л.   соли
  • 1/2 ч.л.соды
  • 1 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. масла подсолнечного
  • 1   ст. муки (160 г или 5 ст.л. с горкой)
  • сливочное масло

Совет: Блинное тесто созревает быстро, если все продукты для блинов используются комнатной температуры.

Приготовление:

1.В  миску разбиваем яйца, засыпаем соль, соду и сахар,тщательно перемешиваем венчиком.

Блины на кефире: самые удачные рецепты приготовления

2.К этой смеси, добавляется растительное масло, часть муки и половинка нормы кефира, перемешиваем.

Блины на кефире: самые удачные рецепты приготовления

Блины на кефире: самые удачные рецепты приготовления

Снова добавляем муку, вливаем оставшийся кефир, и хорошо перемешиваем, дабы не было комков.

3.   Даем тесту постоять 15 минут.

Блины на кефире: самые удачные рецепты приготовления

Нагреваем сковородку, вымазываем ее, можно кусочком сала либо подсолнечным маслом. Эту процедуру, делаем каждый раз, перед каждым блином.

Блины на кефире: самые удачные рецепты приготовления

Половником набираем тесто и распределяем по сковородке.

Блины на кефире: самые удачные рецепты приготовления

Блины обжариваем на среднем огне, с обеих сторон.

Блины на кефире: самые удачные рецепты приготовления

4. Складываем их стопкой, между блинами кладем кусочек сливочного масла.

Блины на кефире: самые удачные рецепты приготовления

Подаем с вареньем, сгущенкой или медом.

Самые удачные блины на кефире

Блины на кефире: самые удачные рецепты приготовления

Нам нужны:

  • 500 мл кефира
  • 2 шт яйца
  • 0,5 ч.л. соли
  • 2 ст.л. сахара
  • 320 г муки  (2 ст.)
  • 0,5 ч.л. соды
  • 250 мл кипятка
  • 2 ст.л. постного масла

Приготовление:

1.В миску вливаем кефир, вбиваем в него яйца. Добавляем соль и сахар, если хотите блины слаже, увеличьте дозу сахара.Перемешаем венчиком.

2.  Муку перемешиваем с содой, а затем просеиваем. После, в кефирную смесь, кладем стакан муки и доводим до однородности.

Блины на кефире: самые удачные рецепты приготовления

Затем, добавляем остальную муку и замешиваем тесто без комков. Лучше используем миксер.

Блины на кефире: самые удачные рецепты приготовления

3. Теперь влить кипяток и заварить тесто. В завершение процесса, вливаем растительное масло и перемешиваем.

Блины на кефире: самые удачные рецепты приготовления

Оставить тесто на 15  — 20 минут.

Блины на кефире: самые удачные рецепты приготовления

4. Обжариваем как обычно, на разогретой и смазанной сковороде.

Блины на кефире: самые удачные рецепты приготовления

5. Готовые блины сложить в стопку.

Блины на кефире: самые удачные рецепты приготовления

Ажурные блины на смеси молока и кефира

Блины на кефире: самые удачные рецепты приготовления

Нам нужны: 1 ст= 250 мл

  • 1 ст.   кефира
  • 2 шт яиц
  • 1/3 ч.л.   соли
  • 1  ч.л. соды
  • 2  ст.л. сахара
  • 100 —  120 г  муки (чуть меньше стакана)
  • 2   ст.л. постного масла
  • сливочное масло

Приготовление:

1.Яйца перемешать с солью и сахаром.

2. К яйцам вливаем кефир и кладем соду, перемешиваем.

3. Муку просеиваем в кефирную смесь, перемешиваем и вливаем сначала молоко, а после и растительное масло. После перемешивания, тесто будет похоже на жидкие сливки.

Блины на кефире: самые удачные рецепты приготовления

4. Разогретую сковороду смазываем подсолнечным маслом и льем тесто, распределяем его по поверхности. Блинчики выпекаем на умеренном огне. Сковороду смазываем перед каждым блином. Блинчики складываем на блюдо, смазывая их сливочным маслом.

Блины на кефире: самые удачные рецепты приготовления

К блинам подаются мед, варенье, сгущенка или сметана.

Блины на кефире с добавлением крахмала

Блины на кефире: самые удачные рецепты приготовления

Нам нужны: на 15 шт при диаметре сковороды 20 см.

  • 750 мл кефира 2,5 % жирности
  • 2 — 3 шт яиц, в зависимости от их размера
  • 0,5 ч.л. соды,   с горкой
  • 0,5 ч.л. соли
  • 200 г муки, высшего сорта
  • 80   г крахмала   (4   ст.л.), можно любой
  • 2 -3 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. подсолнечного масла

Приготовление:

  1. Яйца разделить на желток и белок. Белки отправляем в чашу блендера и добавляем 1 ст.л. сахара. Отставим их пока в стороне.

2. Желтки перемешиваем с оставшимся сахаром и солью. В полученную смесь доливаем стакан кефира, перемешиваем и отставляем в сторонку.

3.   В другой миске, смешиваем просеянную муку с крахмалом, его также просеиваем, и содой,   перемешиваем их.

4. Затем, обе смеси соединяем. Все хорошо перемешиваем и доливаем часть кефира, не весь, немного оставляем. После перемешивания, масса получается гладкой, и тогда лишь кладем остальной кефир, перемешиваем.

5. В блинное тесто, кладем соду и растительное масло, перемешиваем. Тесто должно отдохнуть 10 минут, за это время погасится сода и созреет клейковина.

Блины на кефире: самые удачные рецепты приготовления

6. За это время нужно взбить белки. Их взбиваем до стойких пиков, смесителем Белки   готовы, когда  поверхность белка   сохраняет рисунок венчика и при переворачивании стакана, они не выливаются. Взбитые белки, аккуратно, порциями, вмешиваем в блинное тесто.

Блины на кефире: самые удачные рецепты приготовления

7. Тесто постояло и стало похоже на густой кефир, но после добавления белков станет пожиже и можно выпекать.

Блины на кефире: самые удачные рецепты приготовления

Сковороду смазываем растительным маслом, распределяем тесто по всей сковороде и жарим.

Блины на кефире: самые удачные рецепты приготовления

Совет: Тесто перемешиваем только перед тем, как набираем в половник для выпечки, чтобы поднять крахмал с дна посуды.

Блинчики получаются мягкими, их можно сжать, а затем выровнять.

Блины на кефире: самые удачные рецепты приготовления

Подаем блины со сладкими вкусностями (варенье, шоколадная паста, сгущенка и т.д.)

Блины на кефире: самые удачные рецепты приготовления

Приятного аппетита и веселой Масленицы!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *